果蔬保鮮實(shí)用技術(shù)問(wèn)答

一、果蔬貯藏保鮮先決條件
1果蔬呼吸與貯藏的關(guān)系如何？
2降低貯溫是果蔬貯藏保鮮的首要措施嗎？
3保鮮果蔬如何利用其耐藏性和抗病性？
4保鮮果蔬如何控制其后熟和衰老？
5水分蒸發(fā)對(duì)果蔬貯藏的影響有哪些？
6影響果蔬水分蒸發(fā)的因素及控制蒸發(fā)的措施有哪些？
7為了防止果蔬失水如何保持貯藏的高濕環(huán)境？
8如何利用休眠現(xiàn)象防止蔬菜采后發(fā)芽？
9果品的成熟度是怎樣劃分的?其成熟度如何確定？
10蔬菜采收成熟度如何確定？
11果實(shí)采收前應(yīng)做些什么準(zhǔn)備?
12如何進(jìn)行果實(shí)的采收?采果時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪些?
13蔬菜采后愈傷處理有利于貯藏嗎？
14如何進(jìn)行果品包裝場(chǎng)的操作?
15如何進(jìn)行選果分級(jí)?
16果蔬貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售時(shí)如何進(jìn)行包裝堆碼處理？
17果蔬產(chǎn)品入貯時(shí)如何把住質(zhì)量關(guān)？
18果蔬貯藏前如何進(jìn)行預(yù)冷處理？
19如何防止果蔬貯藏中的“出汗”和“結(jié)露”？
20如何掌握好新鮮果蔬的運(yùn)輸流向？
21新鮮果蔬鐵路運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)條件有哪些？
22新鮮果蔬公路運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)條件有哪些？
23新鮮果蔬其他方式運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)條件有哪些？
24什么是水果的冷害？冷害的癥狀有哪些?如何控制冷害的發(fā)生?
25什么是水果的凍害？如何防止凍害的發(fā)生?
二、果蔬貯藏保鮮設(shè)施條件
1果蔬堆藏的管理技術(shù)如何？
2果蔬溝藏如何進(jìn)行管理？
3果蔬的窖藏管理是怎樣進(jìn)行的？
4土窯洞貯藏果蔬的管理技術(shù)如何？
5通風(fēng)庫(kù)貯藏果蔬怎樣進(jìn)行管理？
6強(qiáng)制性通風(fēng)庫(kù)貯藏果蔬又怎樣進(jìn)行管理？
7如何利用冰窖進(jìn)行果蔬的簡(jiǎn)易低溫貯藏？
8機(jī)械冷藏庫(kù)有哪些特點(diǎn)？
9冷藏果蔬如何避免庫(kù)溫波動(dòng)？
10果蔬冷藏時(shí)如何利用儀表進(jìn)行庫(kù)溫測(cè)定？
11庫(kù)房貯藏果蔬如何進(jìn)行消毒處理？
12產(chǎn)地農(nóng)民如何建造低成本的微（小）型冷藏庫(kù)？
13如何正確使用氣調(diào)庫(kù)？
14如何進(jìn)行果蔬的塑料薄膜簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏？
15果蔬貯藏經(jīng)常使用的藥物有哪些?
三、果品保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（一）南方果實(shí)的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（二）北方果實(shí)的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（三）主要干果的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
四、常見(jiàn)瓜果的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
五、蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（一）葉菜類(lèi)蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（二）果菜類(lèi)蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（三）莖菜類(lèi)蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（四）根菜類(lèi)蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
（五）食用菌貯藏保鮮技術(shù)
（六）其他蔬菜的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
主要參考文獻(xiàn).