面面俱全90道

　　本書全面介紹了面面俱全90道，每一道均包括材料、調(diào)味料、做法。并附有大量的照片。

　　尚志鈞，出生于1918年，本草文獻學家，本草文獻整理研究奠基者。長期致力于中國傳統(tǒng)醫(yī)學本草文獻的研究。１0年來，他依據(jù)歷代經(jīng)、史、子、集及各種類書、專書，相互參證，運用獨特的考據(jù)方法對本草文獻進行深入研究，鉤沉輯復(fù)亡佚的本草14種，撰寫專著8種，發(fā)表論文180余篇，奠定了我國本草史研究的基礎(chǔ)，為我國本草文獻研究的開拓和發(fā)展做出了突出的貢獻。尚志鈞，1918年2月14日出生于安徽省全椒縣。5歲入私塾，14歲以同等學歷進入全椒縣西門寶林寺小學，1934年，畢業(yè)后考入全椒縣立初級中學，1937年，考入安徽省蕪湖第七中學（今蕪湖一中）。因“七七”事變，上海等地相繼淪陷，蕪湖七中亦隨之解散。尚志鈞返回全椒，不久，全椒亦淪陷，他和許多流亡學生一道，長途跋涉來到安徽至德第四臨時中學讀書，后隨該校西遷到湖南洪江，讀完高中。1940年，考入重慶國立藥學?？茖W校（現(xiàn)中國藥科大學），畢業(yè)后在合川麻醉藥品經(jīng)理處及國立第一制藥廠任職。1945年，返回安徽，在安徽合肥省衛(wèi)生處任職。在衛(wèi)生處任職期間，是尚志鈞立志專攻本草文獻的重要時期。當時因派別關(guān)系，他無具體事可做，因此有時間讀書，而且經(jīng)常返回全椒，同他的族兄尚啟東（當?shù)氐拿现嗅t(yī)）交往。尚啟東愛好中醫(yī)古籍的研究，在繁忙的診務(wù)之余，仍從事中醫(yī)古籍的整理工作。由于尚志鈞多年來酷愛本草，恰好遇到亦喜愛研究中醫(yī)古籍的尚啟東，兩人志同道合，談得十分投機。于是，他們商定分頭從事中醫(yī)藥古籍的整理研究，尚啟東以中醫(yī)古籍為主，尚志鈞則以本草文獻為主。尚志鈞原是學西藥的，做學生時就很想用現(xiàn)代科學的實驗方法來研究中藥。由于畢業(yè)后得不到實驗研究的機會，他只好轉(zhuǎn)向本草文獻的研究。從1945年起，尚志鈞一有空就到圖書館借閱有關(guān)清代乾嘉考據(jù)學派的著作，獲得了很多輯校方面的知識。他清醒地意識到，從事本草輯佚的研究，除具備藥學知識外，還必須掌握一些跨學科的知識，如訓詁學、目錄學、校讎學等。因此，他用了2年多的時間閱讀有關(guān)跨學科的書籍，這就為他研究本草文獻打下了堅實的基礎(chǔ)。1949年，尚志鈞在濟南白求恩醫(yī)學院任教。1950年，回安徽省蕪湖參與籌辦衛(wèi)生訓練班，該班即蕪湖中級衛(wèi)生技術(shù)學校（蕪湖衛(wèi)生學校的前身），1958年，改為蕪湖醫(yī)學?？茖W校，1970年，更名皖南醫(yī)學院。除1958年到北京參加衛(wèi)生部舉辦的中藥研究班進修兩年外，尚志鈞一直在該校從事教學、臨床和本草文獻研究工作。1979年，晉升為副教授，198６年為教授。曾任中國藥學會藥學史分科學會委員，現(xiàn)任安徽省中醫(yī)學會理事、光明函授大學顧問、《基層中藥》主編、《安徽中藥志》編委等職。