名廚做菜招招鮮

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	劉自華，解麗娟，劉然著
出版社：	華齡出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜食譜

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ISBN：	9787801781550	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	239頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書運(yùn)用通俗的文字，介紹實(shí)用、健康的日常烹調(diào)常識，對各種涼、熱、海鮮、面食等類食品介紹其制作、菜肴特點(diǎn)等。

作者簡介

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圖書目錄

綠色廚房小常識
合理烹調(diào)吃出健康　　　　　　　　　　
家庭用飯巧分餐　　　　　　　　　　
菜肴未做調(diào)料備齊　　　　　　　　　　
葷素搭配美食良方　　　　　　　　　　
先洗后切營養(yǎng)無傷　　　　　　　　　　
蔬菜煸炒時(shí)間勿長　　　　　　　　　　
鍋熱油溫味無異?！　　　　　　　　　?br /> 綠色菜蔬醬油慎放　　　　　　　　　　
小火燉肉大火熬湯　　　　　　　　　　
原料原湯原汁原味　　　　　　　　　　
味精后放反而味美　　　　　　　　　　
巧拌涼菜味汁后放　　　　　　　　　　
活魚軟燒鮮味更佳
增鮮解膩黃酒烹放
碘鹽做菜調(diào)法得當(dāng)
葷食素菜油勿多放
粗纖維每周宜食
巧食火鍋燙涮有別
量少方顯菜味美
旺火快炒保健有益
飲食要熱大有補(bǔ)益
食鹽少吃健康有益
食物要雜營養(yǎng)均衡
主婦烹調(diào)10秘笈
涼菜
　芥茉拌甘藍(lán)
　糖醋辣蓮白
　香辣黃秧白
　酸辣土豆絲
　爽口土豆絲
　椿芽拌粉皮
　蔥油拌蜇絲
　花仁拌青椒
　腰果拌西芹
　香菇西蘭花
　家庭泡白菜
　爽口辣酸菜
　草菇熗蓋菜
　鮮菊熗銀芽
　……
素菜
葷菜
魚類
海鮮
面食