雅致的創(chuàng)意西餅

定　價：￥14.00

作　者：	杜智翔編著
出版社：	上海世界圖書出版公司；香港萬里機構(gòu)
叢編項：	健康家庭美食
標　簽：	糕點加工

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ISBN：	9787506251877	出版時間：	2001-10-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	80	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹36款雅致而具創(chuàng)意的西式糕餅的制作方法。先從基本制作技巧和材料說起，再談及各種不同的變化，以做出諸如科幻艷麗的千層餅和咖啡泡芙圈、傳統(tǒng)典雅的意大利芝士面包條和鮮奶朱古力小麥旋風包以及全新口味的花旗參杏仁模士餅和榴梿模士餅等等。擁有豐富經(jīng)驗的大師傅詳盡闡釋制作過程、用料和烘焙心得，配以清晰圖片，有助讀者迅速掌握個中身秘，烘出個人風格的作品。

作者簡介

　　杜智翔，具有20年以上的糕餅制作經(jīng)驗，現(xiàn)為香港某著名大酒店的西餅師，曾參加業(yè)界的比賽并在糕餅及面包項目中獲獎。他的著作除本書外，還有《西式糕餅夢工場》，由飲食天地出版社出版，為香港暢銷的飲食烹飪書籍之一。

圖書目錄

前言：帛餅座右銘——創(chuàng)意和練習
制作西餅面包基本法
簡易清蛋糕
手搓面包
朱古力裝飾
特色蛋糕
心形草莓蛋糕
雪糕蛋糕餅
蜜桃班戟蛋糕
櫻桃酒餅
白朱古力層餅
木瓜椰奶蛋糕
紅豆綠茶模士餅
香橙玉桂朱古力模士餅
榴梿模士蛋糕
香檳草莓墓士餅
花旗參蜜糖杏仁模士餅
美國芝士餅
碎朱古力芝士餅
紅豆栗子蛋糕卷
風味面包
黑椒粟米包
鮮奶朱古力小麥旋風包
意大利芝士面包條
提子核桃燕麥包
中東雜菜包
奇異繽紛撻、批、餅
迷你雜果撻
千層餅
南瓜批
車厘金寶批
香蕉朱古力批
圣誕樹頭餅
花生吉士餅
酥皮蘋果條
咖啡泡芙圈
甜品和曲奇
法式焗蛋
焗栗子班戟
紅酒啤梨
凍藍啤梨芒果梳乎厘
檸檬模士
貝殼型朱古力曲奇
朱古力杏仁曲奇
杏仁薄脆曲奇