文人飲食譚

定　價：￥17.00

作　者：	范用編
出版社：	生活·讀書·新知三聯(lián)書店
叢編項：	閑趣坊
標　簽：	散文隨筆

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ISBN：	9787108020611	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	342	字數(shù)：

內容簡介

　　本書精選49位中國現(xiàn)當代作家、學人談論飲食文化的散文、隨筆56題。內分五輯：輯一“飲食漫話”泛談中國飲食文化與歷史；輯二“鄉(xiāng)土風味”分述全國各地菜系的特色與風格；輯三“野味名品”雜談具體名物與經(jīng)典小吃；輯四“對酒當歌”集中闡釋中國酒文化；輯五“尋常茶話”為烹泉品茗之際的清聊雋語。俗語謂：“民以食為天”。飲食一道在作家、學人筆下，更由形而下的“吃飽肚子，免于饑餓”，結合人生經(jīng)驗和社會感悟，升華而為雅趣或悟道的藝術境界，入于文化層面。這些看似不衫不履、脫略形跡的閑趣文章，或深刻厚重，或輕靈風趣，可謂美食與美文并舉，飲食和文化兼重，讀來回味雋永，又獲益多端。

作者簡介

暫缺《文人飲食譚》作者簡介

圖書目錄

小引
輯一飲食漫話
談吃
釋吃
吃菜
中國人的飲食
勸菜
吃飯
食味雜記
詩味與口味
紅樓飲饌談
談鮮
無知者談吃
吃喝之外
節(jié)日的吃
食趣
輯二鄉(xiāng)土風味
北京菜
談北京風味
略談杭州北京的飲食
蘇幫菜
揚州皰廚
飲食男女在福州
川菜業(yè)在北京的發(fā)展
東北風味
回憶家鄉(xiāng)味
家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味
征途食事
眾色成文兼采為味
輯三野味名品
故鄉(xiāng)的野菜
咬菜根
飯鋪和小吃
藕與莼菜
面條
家常酒菜·菌小譜
野蔬充膳甘葵藿
江南嘉蔬話莼羹
二葷鋪
馬先生湯
魚我所欲也
春菰秋蕈總關情
野蔬之癖
關于豆腐
捕魚·吃魚
喝豆汁兒
輯四對酒當歌
輯五尋常茶話