水果蔬菜保鮮實用技術（第二版）

定　價：￥18.00

作　者：	馮雙慶，趙玉梅編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	農(nóng)業(yè)科學

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ISBN：	9787502548841	出版時間：	2004-01-02	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　該書第一版于1997年出版，深入淺出地介紹了水果蔬菜的色、香、味和營養(yǎng)成分品質變化及控制其腐爛變質的方法，闡明了10多年來國內外最新運用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段，深受讀者歡迎。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏和氣調貯藏等先進方法，包括設備、條件要求、管理措施等。該書在第一版的基礎上，增加了大量品種，詳細地敘述了30多種水果和近50種蔬菜的具體貯藏方法。如蘋果、梨、柑橘、油桃、檸檬、芒果、香蕉、楊桃、草莓、荔枝、番茄、黃瓜、百合、荷蘭豆、菊苣和蘑菇等?？晒┺r(nóng)民、基層農(nóng)技人員、從事果蔬貯藏、運輸、銷售人員使用，也可作為農(nóng)業(yè)學校師生教學和城市居民學習參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章水果蔬菜貯藏保鮮基本原理第一節(jié) 水果蔬菜色香味和營養(yǎng)的化學構成及其在貯藏中的變化第二節(jié) 水果蔬菜采后的主要生命活動及其控制方法第二章水果蔬菜產(chǎn)品的采后處理第一節(jié) 采收、分級第二節(jié) 包裝、預冷第三節(jié) 其他處理第三章水果蔬菜的貯藏方式、設施及其管理第一節(jié) 水果蔬菜的簡易貯藏第二節(jié) 水果蔬菜的冷藏第三節(jié) 氣調貯藏第四章水果蔬菜的貯藏保鮮技術第一節(jié) 新鮮水果的貯藏保鮮技術第二節(jié) 新鮮蔬菜的貯藏保鮮技術