食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

　　本書是培養(yǎng)餐飲業(yè)服務人員和基層管理人員的專業(yè)教材。主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)學基礎知識；食物的消化與吸收；食品衛(wèi)生基礎知識；各類食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生；合理膳食；食品加工與食品質(zhì)量；食源性疾病及其預防；食品企業(yè)的衛(wèi)生管理。

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