西班牙菜品嘗與烹制

　　認(rèn)識(shí)西班牙菜，歷史潮流和發(fā)展趨勢(shì)，不同菜系的特色。點(diǎn)菜技巧和進(jìn)食禮儀；西班牙醬汁和特色材料，搭配美酒的學(xué)問。四十多款圖文并茂的特色西班牙菜食譜——依法炮制美食，與家人朋友分享成功的喜悅！令你生活更添姿彩。王漢明，1981年起從事飲食業(yè)，先后服務(wù)于多家著名國際酒店及曾擔(dān)任行政助理總廚的職務(wù)，并于1989年及1991年香港國際美食節(jié)中兩度獲獎(jiǎng)。王先生熱愛烹飪廚藝，多年來均在工余時(shí)間執(zhí)教于家政中心及工業(yè)學(xué)院。近年則致力膳食供應(yīng)服務(wù)工作。他在1996年香港理工大學(xué)完成酒店及膳食管理學(xué)士課程后，繼在202年完成英國雪菲耳大學(xué)的膳食系統(tǒng)設(shè)計(jì)及規(guī)劃研究課程?，F(xiàn)時(shí)為酒店及膳食國際管理協(xié)會(huì)及英國皇家衛(wèi)生學(xué)會(huì)會(huì)員。書中按小食、開胃菜、湯、蛋、肉盤、海鮮、飯及甜品等分類，介紹了42款食譜，每款食譜除了有材料分量及制作步驟說明外，還附有各種烹調(diào)技巧及心得的介紹，方便讀者制作。食譜中述及材料，均可從一般超級(jí)市場(chǎng)購買到。當(dāng)然，讀者也可從互聯(lián)網(wǎng)直接向西班牙商店訂購，特別是價(jià)錢超值而品質(zhì)高超的DOC紅酒。本人鼓勵(lì)讀者嘗試親自下廚。烹制書中介紹的菜式，以供家庭聚會(huì)或與朋友把酒方歡，除了喜受西班牙風(fēng)味菜肴之外，也能與親友分享成功的喜悅。

　　王漢明，1981年起從事飲食業(yè)，先后服務(wù)于多家著名國際酒店及曾擔(dān)任行政助理總廚的職務(wù)，并于1989年及1991年香港國際美食節(jié)中兩度獲獎(jiǎng)。王先生熱愛烹飪廚藝，多年來均在工余時(shí)間執(zhí)教于家政中心及工業(yè)學(xué)院。近年則致力膳食供應(yīng)服務(wù)工作。他在1996年香港理工大學(xué)完成酒店及膳食管理學(xué)士課程后，繼在202年完成英國雪菲耳大學(xué)的膳食系統(tǒng)設(shè)計(jì)及規(guī)劃研究課程。現(xiàn)時(shí)為酒店及膳食國際管理協(xié)會(huì)及英國皇家衛(wèi)生學(xué)會(huì)會(huì)員。