中小學(xué)生營養(yǎng)與配餐

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	杜慧真，趙建民主編
出版社：	山東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	兒童營養(yǎng) 中學(xué)生小學(xué)生

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ISBN：	9787533134600	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	311	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書針對中小學(xué)生生長發(fā)育的特點(diǎn)，詮釋學(xué)生與家長最關(guān)注的問題，回答各時(shí)期飲食與營養(yǎng)的關(guān)系，糾正各種錯誤的飲食誤區(qū)，指出科學(xué)的營養(yǎng)與配餐方法。本書是一本指導(dǎo)中小學(xué)生及家長飲食保健的科普性讀物。告訴你如何科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇食物。如何烹調(diào)和配制美味可口、營養(yǎng)平衡的膳食。對中小學(xué)生的生長發(fā)育特點(diǎn)與營養(yǎng)、考試期間的飲食安排、合理選擇保健食品、飲食與藥物、食品的烹調(diào)與營養(yǎng)衛(wèi)生安全問題、常見病的飲食調(diào)養(yǎng)等方面，以及普遍存在的不科學(xué)的認(rèn)識和做法等，逐一進(jìn)行了具體分析，指出了謬誤的性質(zhì)及危害，介紹了科學(xué)的道理及走出誤區(qū) 的辦法。

作者簡介

　　杜慧真，女，現(xiàn)任山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任，副主任營養(yǎng)師?，F(xiàn)兼職于中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)學(xué)會委員。山東營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、山東臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任、山東藥膳學(xué)會理事、濟(jì)南市營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、副秘書長。主編《臨床營養(yǎng)與食療學(xué)》《現(xiàn)代護(hù)理學(xué)》等書籍發(fā)表于省級以上刊物及參加全國、國際學(xué)術(shù)會議大會交流論文10篇。趙建民，現(xiàn)任山東小旅游學(xué)校高級講師。從事烹飪技藝、飲食營養(yǎng)學(xué)與餐飲理論研究，并有多年的烹飪操作與餐飲管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。發(fā)表100余篇專業(yè)學(xué)術(shù)論文，出版專業(yè)著作30余部，較有影響的專著有國家教育部高職高專規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)學(xué)》《中國孔府美食》《黃河文化叢書·民食卷》，中國人的美食——餃子》、《鼎鼎譚藪》《餐飲質(zhì)量控制》《價(jià)格策略》《菜品安全控制》等，主篇《中國藥膳食療理論與實(shí)踐》《中國藥膳走向二十一世紀(jì)》等論文集。

圖書目錄

一、中小學(xué)生的生長發(fā)育與營養(yǎng)
中小學(xué)生生長發(fā)育特點(diǎn)和營養(yǎng)
中小學(xué)生正常的身高、體重是多少？
中小學(xué)生需要哪些營養(yǎng)素？
骨骼發(fā)育最需要哪些營養(yǎng)素？
智力發(fā)育最需要哪些營養(yǎng)素？
中國青少年嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素有哪些？
中國青少年不缺的營養(yǎng)素有哪些？
小學(xué)生每天應(yīng)該吃多少飯？
中學(xué)生每天應(yīng)該吃多少飯
均衡膳食包括哪些食物？
吃飯為何要定時(shí)定量？
為什么要讓孩子適量吃些硬食？
經(jīng)濟(jì)條件差的家庭怎樣給孩子安排飲食？
每天應(yīng)該吃多少膳食纖維？
膳食纖維攝入量過多有何副作用？
一天應(yīng)唱多少水？
生長發(fā)育營養(yǎng)菜肴舉例
青春期營養(yǎng)
女孩子青春發(fā)育斯什么時(shí)候開始？
男孩子青春發(fā)育期什么時(shí)候開始？
孩子躥個兒時(shí)怎樣安排飲食？
腿不直是因?yàn)槿扁}嗎？
什么的飲食會使“青春痘”加重？
什么樣的飲食會使”青春痘”減輕
少年變聲期如何調(diào)理飲食？
月經(jīng)來潮前為何愛吃巧克力？
青春期痛經(jīng)的飲食調(diào)理？
二、考試期間的營養(yǎng)配餐
三、合理選擇保健食品
四、食品的烹調(diào)與營養(yǎng)
五、食品的衛(wèi)生與安全
六、藥物與飲食
七、中小學(xué)生常見病的飲食與調(diào)養(yǎng)
八、中小學(xué)生的膳食與進(jìn)補(bǔ)
九、中小學(xué)生常用藥膳食口