食品微生物學實驗技術

第一篇 基礎微生物學實驗
　實驗一 普通顯微鏡的使用和細菌形態(tài)觀察
　實驗二 簡單染色法和革蘭氏染色法
　實驗三 培養(yǎng)基的配制與滅菌
　實驗四 微生物的分離、純化和接種
　實驗五 放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
　實驗六 微生物的培養(yǎng)特征
　實驗七 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數(shù)
　實驗八 物理、化學因素對微生物的影響
　實驗九 細菌的生理生化試驗
　實驗十 微生物菌種保藏方法
第二篇 食品微生物學實驗
　實驗十一 食品中細菌總數(shù)的測定
　實驗十二 大腸菌群檢驗
　實驗十三 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
　實驗十四 沙門氏菌屬的檢驗
　實驗十五 志賀氏菌屬檢驗
　實驗十六 金黃色葡萄球菌檢驗
　實驗十七 Ames法檢測誘變劑和致癌劑
　實驗十八 食品中霉菌計數(shù)法
　實驗十九 食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗
　實驗二十 微生物的微量診測系統(tǒng)
第三篇 發(fā)酵微生物學實驗
　實驗二十一 生牛乳自然發(fā)酵過程中微生物菌相的變化
　實驗二十二 糖化曲的制備及其酶活力的測定
　實驗二十三 噬菌體的檢查及效價測定
　實驗二十四 甜酒釀的制作
　實驗二十五 酸乳中乳酸菌的測定
　實驗二十六 從自然界中分離篩選微生物菌種
　實驗二十七 醬油種曲孢子數(shù)及發(fā)芽率的測定
　實驗二十八 毛霉的分離和豆腐乳的制備
　實驗二十九 細菌生長曲線的測定
　實驗三十 厭氧菌的分離和培養(yǎng)
附錄
參考文獻