果蔬汁HACCP體系的建立與實施

定　價：￥120.00

作　者：	中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會編著
出版社：	知識產(chǎn)權出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787800117046	出版時間：	2002-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	422頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材可供各類食品企業(yè)在建立和實施HACCP體系時使用或參考，也可作為各級政府食品衛(wèi)生監(jiān)督管理機構有關管理人中了解、掌握HACCP法規(guī)和體系建立要求的培訓教材或輔導資料，還可作為大專院校、科研單位、社會各界人士研究食品安全衛(wèi)生控制理論參考文獻。本教材編入了美國FDA制定果蔬汁HACCP法規(guī)的背景資料。在背景資料中，美國FDA針對社會各界對果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)草案提出的157條修改意見一一作了答復，其中許多問題的內(nèi)容已超出了果蔬汁的范疇，涉及到HACCP通用的基本概念和應用方式，適用于所有食品的HACCP體系。鑒于果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)是美國FDA在水產(chǎn)品HACCP法規(guī)之后最新推出的第二部分HACCP法規(guī)，并于2002年開始實施，較之第一部法規(guī)有了許多改進和完善，該法規(guī)及其景資料體現(xiàn)了美國FDA到目前為止對HACCP理論的最新、最全面的理解，這時所有食品的HACCP體系建立與實施均具有重要的指導意義。因此，本教材不僅適用于果蔬汁企業(yè)的培訓也適于用作各類食品企業(yè)建立和實施HACCP體系的參考資料或輔導教材。

作者簡介

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圖書目錄

第一章果蔬汁飲料行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展情況介紹
第二章相關法規(guī)及規(guī)章
第一節(jié) 中國食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定
第二節(jié) 中國出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定
第三節(jié) 中國出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求
第四節(jié) 國際食品法典委員會HACCP體系及其應用準則（CAC 1997）
第五節(jié) 國際食品法典委員會食品衛(wèi)生通則（CAC 1997）
第六節(jié) 美國FDA果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)（21 CFR Part 120）
第七節(jié) 美國FDA制定果蔬汁HACCP法規(guī)的背景資料
第八節(jié) 美國FDA果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)的理解
第九節(jié) 美國FDA果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)的問答
第十節(jié) 美國現(xiàn)行良好操作規(guī)范（CGMP-21CFR Part 110）
第十一節(jié) 美國食品警示性標簽規(guī)定（21 CFR Part 101）
第十二節(jié) 美國食品警示性標簽規(guī)定果汁方面的問答
第十三節(jié) 美國密封容器內(nèi)熱殺菌的低酸性食品法規(guī)（21 CFR Part 113）
第十四節(jié) 美國酸化食品法規(guī)（21 CFR Part 114）
第三章良好操作規(guī)范（GMP）
第一節(jié) 食好操作規(guī)范發(fā)展簡介
第二節(jié) 我國出口食品廠、庫衛(wèi)生要求
第三節(jié) 國外良好操作規(guī)范
第四節(jié) 國內(nèi)外GMP所包含內(nèi)容的對比
第四章衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）
第五章危害分析與關鍵控制點（HACCP）
第六章果蔬汁產(chǎn)品簡介
第七章濃縮蘋果清汁HACCP體系應用模式示例
第八章其他果蔬汁HACCP體系應用模式示例
第九章官方驗證
第十章果蔬汁HACCP體系文件的編制
附錄