配制酒生產(chǎn)問答

一、綜述
1．何謂配制酒?配制酒在酒的分類上占何等地位?國內(nèi)外配制酒的分類狀況如何?
2．為什么“露酒”的提法值得探討?
3．你知道配制酒的歷史和現(xiàn)狀嗎?
4．發(fā)展配制酒應(yīng)注重哪些方面?
5．何謂勾兌?其含義與調(diào)配有何不同?
6．何謂新型白酒?它與傳統(tǒng)白酒有哪些主要差異?為什么說新型白酒具有強(qiáng)大的生命力?
二、建廠、設(shè)備、儀器
1．建廠可行性研究報(bào)告包括哪些內(nèi)容?
2．生產(chǎn)配制酒的廠房有何要求?
3．配制酒廠應(yīng)具有哪些綜合設(shè)備?
4．配制酒生產(chǎn)用水的處理設(shè)備有哪些?
5．國外“家釀”配制型果酒的設(shè)備和用具實(shí)例
6．生產(chǎn)配制酒用的濃縮果汁設(shè)備流程實(shí)例
7．中藥材的加工及浸提設(shè)備有哪些?
8．年產(chǎn)2000t加強(qiáng)型果味配制酒的小廠需哪些設(shè)備?
9．一個(gè)以葡萄原酒生產(chǎn)配制酒的車間設(shè)備及其流程
10．生產(chǎn)以白酒或食用酒精和黃酒等為基酒的配制酒，需用哪些設(shè)備?
11．列舉以葡萄原酒為基酒的配制酒車間設(shè)備實(shí)例
12．為什么說即使小型的配制酒廠也應(yīng)具備5個(gè)計(jì)量儀器?
三、配制酒的原輔料
四、配制酒生產(chǎn)工藝
五、以蒸餾酒或優(yōu)級(jí)食用脫臭酒精為基酒的國內(nèi)外配制酒實(shí)例
六、以葡萄酒、果酒、黃酒、啤酒等釀造酒為基酒的國內(nèi)外配制酒實(shí)例
七、配制酒的品評(píng)
附錄
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