摩登素食

　　現(xiàn)在吃素的人，年齡越來越輕，要求也越來越多，因此很多素菜館，都花盡心思去設(shè)計新穎的素菜款式，以吸引顧客。其實要品嘗多姿多彩的素食，不一定要到食肆，只要你肯花點心思，什么款式的素菜都可在家中烹調(diào)出來。現(xiàn)代人吃素，主要是基于健康的理由，或是平時吃肉食太多，想嘗新品味，吃些清淡的食物，故對煮素菜的材料選擇，不同于佛門齋菜，只要有益身體，便可采用，因此素菜的款式及材料搭配可多樣化。我在本書內(nèi)所介紹的幾十款摩登素食，制作簡單，用料務(wù)求多樣化，搭配亦花了點心思，務(wù)使色香味俱全。現(xiàn)代很多父母不但自己吃素，也鼓勵孩子吃素，如果款式多加變化，定能吸引他們的食欲。無論你是大人還是小孩子，老年人還是年輕人，本書內(nèi)的幾十款素食中，一定有適合你口味的。不要遲疑，立即在書中選擇數(shù)款合口味的素菜，作為今晚的晚餐，既可嘗新口味，又有益健康！

　　方任利莎女士原籍江蘇宜興，現(xiàn)齡50余。幼年隨家到港定居，婚后一直以“主婦”為職，直至最小的女兒上了小學(xué)，才開展她的事業(yè)——開辦烹飪中心，教授廚藝。1984年至今，她在亞洲電視先后主持“午間小敘”及“方太生活廣場”，向觀眾示范講解烹飪技藝，大獲好評。她又頻頻亮相于新加坡電視臺，傳授烹飪技巧，并獲邀任該國烹飪大賽評判。方太主編的《方太任利莎世界》雜志，深受讀者歡迎。方太掌“家廚”經(jīng)驗豐富，又曾正式拜師學(xué)藝，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主婦遇到的入廚困難，以及“熟手”主婦常有的搭配問題，編寫食譜及示范講解烹調(diào)方法時，往往能指出煎、炒、煮、炸……的訣竅，使主婦烹調(diào)時更得心應(yīng)手。