現(xiàn)代飯店管理（朱承強(qiáng) 十五規(guī)劃）

定　價：￥24.80

作　者：	朱承強(qiáng)編著
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	普通高等教育十五國家級規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787040124644	出版時間：	2003-08-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	306	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店管理（高職高專教育）》是普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材（高職高專教育）。《現(xiàn)代飯店管理（高職高專教育）》系統(tǒng)地闡述了現(xiàn)代飯店管理的基本理論、基本方法和基本內(nèi)容。為了突出系統(tǒng)性、實用性和創(chuàng)新性，根據(jù)現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理工作的實際需要，《現(xiàn)代飯店管理（高職高專教育）》列舉了很多實例，在每章中安排了問題和討論，以便提高學(xué)生應(yīng)用所學(xué)理論分析問題、解決問題的能力。全書共分九章，內(nèi)容包括概論、現(xiàn)代飯店的經(jīng)營理念與實踐、飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇與實施、飯店的組織結(jié)構(gòu)與管理體制、飯店投資決策的內(nèi)容與方法、飯店市場營銷的策劃與實施、飯店服務(wù)質(zhì)量的測定與控制、飯店人力資源的開發(fā)與管理、飯店經(jīng)營績效的分析與評價?！冬F(xiàn)代飯店管理（高職高專教育）》可作為高等職業(yè)院校、高等?？圃盒?、成人高等學(xué)校、本科院校舉辦的二級職業(yè)技術(shù)學(xué)院、民辦高校和自學(xué)考試飯店管理專業(yè)的教材，也可作為飯店行業(yè)管理人員的學(xué)習(xí)用書。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理（朱承強(qiáng) 十五規(guī)劃）》作者簡介

圖書目錄

第一章概論
第一節(jié) 飯店概述
第二節(jié) 飯店的歷史沿革
第三節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
資料飯店星級的劃分及評定標(biāo)準(zhǔn)
第二章現(xiàn)代飯店的經(jīng)營理念與實踐
第一節(jié) 從“CI”到“CS”經(jīng)營理念的演變
第二節(jié) 從“CS”到“CL”經(jīng)營理念的演變
第三節(jié) 從“CL”到“ES”經(jīng)營理念的演變
實例著名飯店企業(yè)的經(jīng)營理念
第三章飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇與實施
第一節(jié) 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容與制定過程
第二節(jié) 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇方法
第三節(jié) 飯店通用競爭戰(zhàn)略的選擇與實施
實例中外成功飯店的經(jīng)營戰(zhàn)略
第四章飯店的組織結(jié)構(gòu)與管理體制
第一節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵與形式
第二節(jié) 飯店組織設(shè)計的任務(wù)與程序
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店的企業(yè)制度
實例現(xiàn)代飯店組織系統(tǒng)介紹
第五章飯店投資決策的內(nèi)容與方法
第一節(jié) 飯店籌資方式與策略的選擇
第二節(jié) 飯店投資的可行性研究
第三節(jié) 飯店投資決策的分析技術(shù)
資料飯店可行性研究報告的內(nèi)容
第六章飯店市場營銷的策劃與實施
第一節(jié) 飯店市場營銷概述
第二節(jié) 飯店市場營銷分析與策劃
第三節(jié) 飯店市場營銷組合策略
第四節(jié) 飯店市場營銷活動的管理
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店市場營銷的發(fā)展
實例飯店市場營銷策劃書
第七章飯店服務(wù)質(zhì)量的測定與控制
第一節(jié) 飯店服務(wù)與飯店服務(wù)質(zhì)量
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量測定
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的控制
實例顧客滿意度問卷調(diào)查表
第八章飯店人力資源的開發(fā)與管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理的任務(wù)
第二節(jié) 飯店人力資源計劃與實施
第三節(jié) 飯店員工行為的引導(dǎo)和控制
實例香格里拉飯店員工培訓(xùn)項目與計劃
第九章飯店經(jīng)營績效的分析與評價
第一節(jié) 飯店財務(wù)報告的分析
第二節(jié) 飯店經(jīng)營績效的評價
實例飯店綜合實力評價體系
參考文獻(xiàn)