中國飲食文化

定　價：￥13.50

作　者：	華國梁，馬健鷹，趙建民主編
出版社：	東北財經(jīng)大學出版社
叢編項：	旅游服務與管理專業(yè)主干課系列教材
標　簽：	飲食

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ISBN：	9787810841221	出版時間：	2002-12-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	180	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材旅游服務與管理專業(yè)系列教材全國中等職業(yè)教育教材審定委員會審定。本書是旅游服務與管理專業(yè)主干課系列教材之一。主要內(nèi)容包括：中國飲食文化概論；中國飲食文化發(fā)展源流；中國飲食風味流派；中國飲食原料與烹飪技法等。

作者簡介

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圖書目錄

第1章中國飲食文化概論
1、中國飲食文化的概念
2、中國飲食文化的基本特征
第2章中國飲食文化發(fā)展源流
1、中國飲食文化的萌芽階段
2、中國飲食文化的形成階段
3、中國飲食文化的發(fā)展階段
4、中國飲食文化的成熟階段
5、現(xiàn)代中國飲食文化
第3章中國飲食風味流派
1、風味流派的界定
2、中國風味流派概況
第4章中國飲食原料與烹飪技法
1、烹飪原料知識
2、中國烹飪的主要技法
第5章中國飲食審美
1、環(huán)境美化
2、菜點欣賞
3、文學賞析
第4章酒文化與茶文化
1、酒文化
2、茶文化
第7章飲食養(yǎng)生
1、中國傳統(tǒng)的飲食觀念
2、現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生
第8章食禮與食俗
1、飲食禮儀
2、飲食風俗
主要參考書目