怎樣吃最健康

     目錄
   第1篇 國人有哪些營養(yǎng)問題
    我國人民的營養(yǎng)狀況與營養(yǎng)缺乏病
    我國目前存在哪些營養(yǎng)攝取過多的問題
    發(fā)展中國家的四大營養(yǎng)問題
    廣東人，走出“吃”的誤區(qū)
    不良飲食習慣對營養(yǎng)素攝入影響
    食品衛(wèi)生的困擾
    兒童少年的主要營養(yǎng)缺乏癥
    營養(yǎng)不良
    缺鐵性貧血
    維生素A缺乏癥
    抗壞血酸缺乏癥
    維生素D缺乏癥
    核黃素缺乏癥
    不可忽視的兒童肥胖癥
    中小學生的飲食問題
    零食，擋不住的誘惑
    大排檔 當心吃出禍來
    老年人膳食營養(yǎng)的問題
    不要嗜補求壽
    擺脫“藥膳”的誘惑
   第2篇 飲食與營養(yǎng)的流行謬誤
    高檔菜有營養(yǎng)還是大路菜有營養(yǎng)？
    吃葷好還是吃素好？
    為什么不宜長期吃素？
    素食者應注意補充哪些營養(yǎng)？
    膽固醇的“功”和“過”
    能降低膽固醇的食物
    山珍海昧有特殊營養(yǎng)價值嗎？
    常吃“洋”快餐好不好？
    不吃早餐可減肥嗎？
    起油鍋要冒油煙嗎？
    炒菜時火旺、油多好嗎？
    鮮肉吃起來味道最美嗎？
    瘦豬肉是低脂肪食物嗎？
    吃瘦肉可使肌肉發(fā)達嗎？
    肥胖源于糖還是脂肪？
    “千金難買老來瘦”對嗎？
    未腐敗的食物絕對安全可靠嗎？
   第3篇 營養(yǎng)學ABC
    什么叫平衡膳食？
    平衡膳食應包括哪些食物？
    為什么提倡吃雜食？
    飲食宜清淡
    營養(yǎng)素的攝入不是多多益善
    吃飯如何做到平衡
    營養(yǎng)素的來源
    人體需要哪些營養(yǎng)素？
    蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎
    機體不可缺少的物質(zhì)——脂肪
    碳水化合物對人體的重要性
    糖類對人體的功能
    多吃糖有什么危害？
    怎樣吃糖合理？
    白糖、砂糖、紅糖的營養(yǎng)價值
    調(diào)節(jié)身體物質(zhì)代謝的維生素
    人需要維生素越多越好嗎？
    各種維生素的作用
    構成人體的重要物質(zhì)——礦物質(zhì)
    人體必需的微量元素有多少種？
    微量元素與健康
    鹽的功與過
    每天該吃多少鹽？
    鐵、銅、鋅、氟、硒、碘的營養(yǎng)作用
    鈣、鉀、鎂、鈉、氯、磷對人體有何影響？
    不可忽視的第七營養(yǎng)素——食物纖維
   第4篇 不周人群的營養(yǎng)需要
    孕早期膳食
    孕中期膳食
    孕晚期膳食
    乳母營養(yǎng)和膳食
    母乳喂養(yǎng)成功的訣竅
    新生兒喂養(yǎng)指南
    嬰幼兒膳食指南
    嬰兒停奶時吃輔助食品的膳食指南
    幼兒膳食
    學齡前期兒童膳食
    小學生膳食
    中學生膳食
    中小學生的課間加餐
    為什么要給中小學生實行課間加餐？
    怎樣給中小學生進行課間加餐
    色素與兒童食品
    適量脂肪有利于兒童生長
    請讓孩子喝白開水
    孩子為何越養(yǎng)越瘦？
    孩子越養(yǎng)越瘦的原因
    治瘦須知
    怎樣給孩子做早餐
    高考前學生的膳食指南
    大學生膳食指南
    如何吃才能長得更高
    我國健康成人的營養(yǎng)與膳食指南
    吃多樣化與平衡的膳食
    維持適宜的體重
    避免吃太多的脂肪尤其是飽和脂肪
    吃有豐富淀粉和纖維的食物 少吃精糖
    避免吃太多的鈉
    要少喝酒，少抽煙
    更年期膳食原則
    老年人膳食指南
    老年人忌吃的十類食品
    老年人飲食十要
    長壽老人的膳食有哪些特點？
    人類壽命與膳食模式及生活方式的關系
    根據(jù)老年人的健康狀況改進膳食
    針對病因降血脂
    體力活動和營養(yǎng)有什么關系？
    腦力勞動 體力勞動及特殊職業(yè)工種人員的營養(yǎng)
   第5篇 四季飲食指南
    春天飲食營養(yǎng)指南
    夏天飲食營養(yǎng)指南
    秋季飲食營養(yǎng)指南
    秋令飲食佳品
    冬季飲食營養(yǎng)指南
   第6篇 食物的選擇
    母乳、其他奶及奶制品
    谷類
    供熱能、B族維生素和無機鹽的食物
    粗糧比精糧的營養(yǎng)價值高
    烹調(diào)、貯存有講究
    豆類、堅果和種子
    黃豆——長壽食品
    黃豆制品——含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物
    蛋類
    油脂類
    食油與健康
    怎樣看待動物油與植物油
    肉類
    各種肉類的營養(yǎng)價值
    凍肉有營養(yǎng)還是鮮肉有營養(yǎng)？
    豬肉皮有營養(yǎng)嗎？
    肉湯的營養(yǎng)價值
    何必只吃豬肉？
    水產(chǎn)類
    魚類——最好的肉食品
    蔬菜類
    每天必須吃些深色蔬菜
    馬鈴薯
    胡蘿卜
    白蘿卜
    黃瓜
    水果類
    調(diào)味品
    大蒜
    生姜
    醋
    味精是保健食品
    方便食品
    罐頭食品
    飲料
    附表
    日常食物中胡蘿卜素及維生素A的含量
    日常食物中維生素B1的含量
    日常食物中維生素B2的含量
    日常食物中維生素B6的含量
    日常食物中維生素B12的含量
    日常食物中維生素C的含量
    維生素D的主要食物來源
    維生素E的主要食物來源
    維生素K的主要食物來源
    日常食物中生物素（維生素H）的含量
    日常食物中煙酸（維生素PP）的含量
    日常食物中的葉酸含量
    日常食物中膽固醇的含量
    有降低膽固醇作用的食物
    富含鋅的食物
    富含鐵的食物
    富含鈣的食物
    富含碘的食物
    含銅量多的食物和用具
    常見蔬菜水果含糖量
    常見食物嘌呤含量
    可能引起急性蕁麻疹發(fā)病的常見食物
   第7篇 烹調(diào)與營養(yǎng)
    食物烹調(diào)方法速覽
    美味營養(yǎng)煲中來
    怎樣安排一日三餐
    配菜也能提高菜的營養(yǎng)價值嗎？
    怎樣合理烹調(diào)主食
    怎樣合理烹調(diào)副食
    怎樣合理烹調(diào)動物性食品
    蔬菜加工烹調(diào)中應防止維生素損失
    蔬菜為什么要先洗后切
    炒菜怎樣掌握火候才能減少營養(yǎng)素的損失
    干貨泡發(fā)食物怎樣減少營養(yǎng)素的損失
    食物原料的腥膻味與烹調(diào)去腥措施
    涼拌菜的注意事項
    冷凍食品的烹調(diào)
    腌菜的注意事項
    怎樣合理使用調(diào)味品
    食物的色、香、味與食品添加劑
    食品容器與包裝材料
    食物宜鮮不宜生
    怎樣預防煎炸食物中的致癌物
    從飯桌上趕走癌癥
   第8篇 “喝”的學問
    水與健康
    怎樣科學飲水？
    茶葉有什么營養(yǎng)價值？
    怎樣科學飲茶？
    怎樣科學飲奶 ？
    多喝咖啡對人體有害嗎？
    怎樣科學飲咖啡？
    飲酒對身體有哪些益處和害處？
    少量飲酒有益
    過量飲酒有害
    怎樣科學飲酒？
   第9篇 怎樣吃最安全
    什么叫食物中毒？
    發(fā)生細菌性食物中毒的原因
    食物中毒的預防
    容易引起中毒的果蔬
    食菜與防止農(nóng)藥中毒
    電冰箱內(nèi)食品也要防變質(zhì)
    食品操作應注意案板的衛(wèi)生
    警惕“廚房病”
    飲用啤酒的安全
   第10篇 家庭藥膳指南
    病人的食物選擇
    食物性質(zhì) 功用分類簡表
    清熱食物
    怎樣根據(jù)體質(zhì)進行食療
    陰虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)
    陽虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)
    氣虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)
    血虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)
    痰濕體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)
    陽盛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)
    氣郁體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)
    如何選擇食補？
    補氣類食物
    補血類食物
    補陰類食物
    補陽類食物
    家庭藥膳制作
    藥膳的特點
    藥膳的功效
    藥膳的用法與用量
    藥粥
    藥粥的功效
    藥粥的配料
    藥粥的制作
    藥粥的用法和用量
    藥酒
    補酒的配料
    補酒的用法和用量
    補酒宜忌
    補酒的品種和特點
    補酒的適用范圍及其選擇
   附錄 各種營養(yǎng)素功用、缺乏癥與供給量簡明表