對(duì)蝦·海蟹·海螺

定　價(jià)：￥23.00

作　者：	瞿鴻彬，吳濟(jì)美編著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	家庭海鮮烹飪叢書
標(biāo)　簽：	海產(chǎn)品

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ISBN：	9787536434523	出版時(shí)間：	1997-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	324頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對(duì)蝦、海蟹、海螺等越來(lái)越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味佳肴。本書集海蝦、海蟹、海螺等菜譜250余種（包括少數(shù)名菜），介紹了每一種海味菜肴制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時(shí)，又根據(jù)我國(guó)中醫(yī)食療藥物知識(shí)和現(xiàn)代衛(wèi)生保健知識(shí)，對(duì)每一種海味菜肴所提供的保健食療功效，提出了適用的對(duì)象，以及應(yīng)注意的問(wèn)題。簡(jiǎn)述了每一種蝦、蟹、螺的名稱、特征、產(chǎn)地、主要營(yíng)養(yǎng)成分和保健、食療功效。這是一本融烹飪、營(yíng)養(yǎng)、保健為一體的科普性讀物，適用于家庭使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《對(duì)蝦·海蟹·海螺》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章海蝦
第一節(jié) 對(duì)蝦
油燜大蝦
*鮮對(duì)蝦
烤大蝦
鳳尾大蝦
拌對(duì)大蝦
姜汗對(duì)蝦片
雙色對(duì)蝦
焦熘對(duì)蝦
鍋熳對(duì)蝦
紅燒對(duì)蝦
干燒對(duì)蝦
兩吃對(duì)蝦
釀蝦扇
羅漢大蝦
奶油烤對(duì)蝦
熗對(duì)蝦片
軟炸對(duì)蝦段
橙香大蝦
津門三味蝦
菊花鳳尾蝦
燒對(duì)蝦
梅雪大蝦
鹽水海蝦
醉大蝦
紙包大蝦
清蒸大蝦
干*大蝦
番茄燜大蝦
韭菜炒鮮蝦
海蝦炒鮮豌豆
砂仁煮對(duì)蝦
宮保蝦仁
麻辣蝦
第二節(jié) 蝦仁
鹽爆對(duì)蝦條
軟熘對(duì)蝦片
雪山蝦片
三彩明蝦卷
番茄熘蝦片
軟熘蝦丁
軟熘果仁蝦丁
滑炒蝦片
炸蝦球
水晶明蝦球
高麗蝦球
云片蝦球
……
第二章海蟹
第三章海螺