作者簡介阮汝瑋，現(xiàn)任上海市楊浦區(qū)飲食公司副總經理兼技術總監(jiān)，國家高級烹飪技師，中國烹飪協(xié)會會員，上海市烹飪協(xié)會常務理事，上海市食文化研究會理事。他從事廚藝二十多年，曾得梁廣才、寧松濤等名師指教，潛心鉆研，涉足多種地方菜系，烹飪技藝日臻精湛，并形成了自己“原料求新、制作求精、口味求特、款式求變”的獨特的技術風格。近些年來，撰寫了大量烹飪教學講義和論文，編寫出版了《鹵制菜肴與精制涼菜》、《風味甜菜150種》、《軍營菜譜》等書。他曾被評為上海市“三學狀元”、上海市“百佳優(yōu)秀技師”、全國商業(yè)系統(tǒng)“技能之星”、“全國技術能手”。
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