可吃菜肴圍邊圖譜

定　價：￥20.00

作　者：	李承智主編；陸金華設計制作
出版社：	上海文化出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787806464335	出版時間：	2002-06-01	包裝：	精裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	92	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果以外，還采用了風味閑食及新鮮水果。閑食類有糖果、餅干、炒貨、蜜餞、蛋類、魚干，還有充滿童趣的迷你糖。水果類有橘子、蘋果、龍眼、葡萄、草莓、西瓜等，并巧妙地把甘蔗也用上了。2．操作簡便。不需專用刀具，一把菜刀，一把小刀，利用原料的自然形態(tài)設計擺譜，人人會做。3．便于創(chuàng)作。由于原料利用的廣泛性，拓展了創(chuàng)作的思路。本書最后的席位分食的圍邊，畫面精美，原料可口，有一定的量。小盤制作，每人一盤，很受歡迎。不過得小心，可吃圍邊的制作，一定要嚴格執(zhí)行操作制度，確保衛(wèi)生安全，萬無一失。

作者簡介

　　陸金華，國家級高級烹飪技師金門大酒店總經(jīng)一助理、總廚師長。

圖書目錄

    前言
   菜肴圍邊原料
   風味閑食
   一、麻花類
   二、脆耳餅類
   三、餅干類
   四、麻餅類
   五、蛋卷類
   六、吐司類
   七、鴛鴦糕類
   八、鍋巴類
   九、澄粉桃類
   十、雜果類
   十一、核桃類
   十二、棗子類
   十三、蜜餞類
   十四、青豆類
   十五、栗子類
   十六、魚皮花生類
   十七、迷你糖類
   十八、蛋類
   十九、紅腸類
   二十、魚干類
   二十一、土豆松類
   二十二、魚松類
   新鮮水果
   二十三、草莓類
   二十四、橘子類
   二十五、黃桃類
   二十六、葡萄類
   二十七、甜橙類
   二十八、甘蔗類
   二十九、蘋果類
   三十、獼猴桃類
   三十一、楊桃類
   三十二、西瓜類
   三十三、白蘭瓜類
   三十四、龍眼類
   三十五、菠蘿類
   三十六、火龍果類
   三十七、紅櫻桃類
   綠色蔬瓜
   三十八、黃瓜類
   三十九、胡蘿卜類
   四十、紅菜頭、心里美類
   四十一、苦瓜類
   四十二、白蘿卜類
   四十三、番茄類
   四十四、蘆筍類
   四十五、玉米筍類
   四十六、橄欖菜類
   四十七、其他
   席位分食
   四十八、席位分食