廚房技藝大全

定　價：￥15.00

作　者：	馬丁編著
出版社：	河北人民出版社
叢編項：	居家藝術指導
標　簽：	廚房烹飪

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ISBN：	9787202029398	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	265	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

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圖書目錄

第一篇食物的挑選與鑒別
一、肉類
二、禽蛋類
三、水產(chǎn)品類
四、飲品類
五、蔬菜水果類
六、其他類
第二篇食物的保鮮與貯存
一、糧油類
二、肉類
三、魚、蝦、蟹類
四、蛋類
五、蔬菜水果類
六、其他類
第三篇食品的加工與制作
一、蜜餞、糖果、干果
二、羹湯、冷飲
三、肉類
四、禽蛋類
五、泡菜、腌菜、醬菜
第四篇烹調(diào)技巧
一、烹調(diào)知識
二、原料加工
三、食品制作
四、廚房小竅門
第五篇面點制作
第六篇家庭菜肴
一、涼拌菜類
二、肉類
三、水產(chǎn)類
四、禽蛋類
五、蔬菜類
六、湯類
七、西餐
八、微波食品
第七篇飲食與健康