烹飪?cè)砼c應(yīng)用

定　價(jià)：￥7.30

ISBN：	9787500514091	出版時(shí)間：	1992-05-01	包裝：
開本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	468頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

　　本書包括烹飪中的火候與熱傳遞、食物膠體與乳化作用、食物水分、碳水化合物在烹飪中的變化與應(yīng)用、烹飪?cè)现械挠卸疚镔|(zhì)等12章。

暫缺《烹飪?cè)砼c應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介

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