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人造奶油與起酥油的加工技術

人造奶油與起酥油的加工技術

定　價：￥1.00

作　者： 雕鴻蓀編著
出版社： 中國食品出版社
叢編項：
標　簽： 人工合成
ISBN： 9787800440953 出版時間： 1988-01-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 144頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書詳細地介紹了人造奶油和起酥油的成分、特性、種類、風味特點、營養(yǎng)價值、制造工藝和實際應用的方法。書中著重于生產(chǎn)過程中的基本技術環(huán)節(jié)，對油脂深加工的條件和油脂配合的方法作了適當?shù)脑矸治龊蛯嵗忉尅?/div>

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