水果蔬菜保鮮實用技術(shù)

　　本書為農(nóng)家科技服務(wù)叢書之一。深入淺出地介紹了水果蔬菜采后的色、香、味和營養(yǎng)成分等品質(zhì)變化及其控制它敗壞的方法；闡明了近10余年來國內(nèi)外最新運用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強(qiáng)的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏、氣調(diào)貯藏等先進(jìn)方法，包括設(shè)備條件要求、管理措施等。最后詳細(xì)地敘述了蘋果、梨、獼猴桃、芒果、香蕉、柑橘、蒜薹、番茄、花椰菜、黃瓜等20種水果蔬菜的具體貯藏保鮮技術(shù)。可供農(nóng)民、基層農(nóng)技人員、從事果蔬貯藏、運輸、銷售人員使用，也可作為農(nóng)業(yè)學(xué)校師生教學(xué)和城市居民學(xué)習(xí)參考。

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