煲菜：圖集

定　價：￥18.00

作　者：	張寧，邱金英編；王文孝攝影
出版社：	上海科學普及出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪菜譜

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ISBN：	9787542710338	出版時間：	1996-04-01	包裝：	平裝
開本：	17×19cm	頁數(shù)：	91	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　用煲作菜，味濃而醇，讓人百吃不厭，用煲作盛器使上桌的菜肴熱氣騰騰，為用餐烘托了熱烈的氣氛。本書以一煲一張照片的形式，按食品原料分類，介紹了近期流行的近90種煲菜菜譜。如青蟹豆腐煲、白果牛蛙煲、苦瓜鱸魚煲、鯊魚煲、貴妃雞翅煲、狗肉煲、扎羊肉煲、海產(chǎn)粥、芋泥八寶飯等。本書詳細介紹了每一種煲菜使用的原料、調(diào)料及制作方法，照著葫蘆畫瓢，就能做出多種美味的煲菜。是一本難得的煲菜集錦。

作者簡介

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圖書目錄

海鮮類
青蟹豆腐煲
白果牛蛙煲
蒜子燜可鰻
生菜魚圓煲
海鮮豆腐煲
麻辣牛蛙堡
明蝦白玉煲
膏蟹煲
銀絲海鮮煲
川椒蛙煲
目魚蛋發(fā)財煲
白汁蟶子煲
涼瓜牛蛙煲
啤酒明火肉蟹煲
蟹粉魚頭煲
苦瓜鱸魚煲
蒜子鮮筒煲
白菜目魚豬爪煲
咸魚頭菜干煲
蟹粉豆腐煲
粉皮魚塊煲
梅子青魚煲
三杯大卷
海參煲
三絲蛇羹
紅燒魚翅煲
海鮮煲
奇異膏蟹煲
鯊魚煲
蒜棗河鰻煲
三蝦豆腐煲
毛蟹豆腐煲
皇朝白鱔煲
川味鱔筒煲
粉絲白蟹煲
火腿排翅煲
沙茶青蠔煲
家禽煲
小煲雙足跳
咖奶乳鴿煲
貴妃雞翅煲
子母雞煲
栗子雞煲
黑豆鳳爪煲
節(jié)瓜芡實煲鴿湯
香菇雞爪煲
割嗉煲
鳳眼里鴨煲
芋艿王鴿煲
家畜類
發(fā)財就手煲
五得牛尾煲
家常豆腐煲
家常豆腐煲
……
果蔬雜菜類
點心類
【媒體評論】