食品衛(wèi)生檢驗技術手冊

　　《食品衛(wèi)生檢驗技術手冊》第三版仍分為理化檢驗和微生物檢驗兩部分。理化檢驗部分共四篇三十六章。第一篇對樣品的采集、前處理及其新技術、檢驗分析基本操作、試劑的有關知識及制備、食品衛(wèi)生檢驗的分析方法、實驗室管理和食品分析質量保證作了介紹；第二篇對食品中一般成分、纖維素、維生素、微量元素、農(nóng)藥、獸藥、霉菌毒素、其他有害物質、添加劑及我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定的各類食品、食品包裝材料、涂料及容器的各項檢驗，從原理、衛(wèi)生學意義、操作方法、注意事項等進行了詳細介紹；第三篇對保健食品功能成分化學及測定方法加以介紹；第四篇對食品檢驗最新進展和食品的安全與衛(wèi)生進行綜述。微生物檢驗部分共三篇十四章。第一篇對細菌的形態(tài)、生理、培養(yǎng)特征等基礎知識進行介紹；后兩篇對我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定的食品病原微生物檢驗方法及注意事項做了較詳細地介紹。書末附錄包括食品衛(wèi)生微生物國家標準、各種霉菌的形態(tài)特征和霉菌分類檢索表等。第三版較前一版增加了理化及微生物檢測方法約120余項；增加了保健食品常見功效成分的檢測方法50余項；另外也增加了近年來國家頒布的法規(guī)等。本書可從各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、衛(wèi)生防疫站、公共衛(wèi)生監(jiān)督所、產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所、商品檢驗檢疫局等監(jiān)督檢驗人員使用，也可供有關院校及科研單位參考。

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