營養(yǎng)學(xué)

緒論
基礎(chǔ)篇
　第一章 營養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 脂類
第四節(jié) 維生素
第五節(jié) 無機(jī)鹽
第六節(jié) 水
第七節(jié) 膳食纖維
　第二章 熱能
第一節(jié) 能量單位和能量系數(shù)
第二節(jié) 能量平衡
第三節(jié) 能量消耗的測定
　第三章 食物的營養(yǎng)價(jià)值
　第一節(jié) 谷類
　 第二節(jié) 豆類及其制品
　 第三節(jié) 蔬菜和水果
　 第四節(jié) 水產(chǎn)類和肉類
　第五節(jié) 蛋類
　 第六節(jié) 奶類及其奶制品
　第四章 合理營養(yǎng)
　第一節(jié) 平衡膳食
　 第二節(jié) 食物結(jié)構(gòu)、膳食指南和食譜編制
　第五章 營養(yǎng)調(diào)查及其評價(jià)
　第一節(jié) 膳食調(diào)查
　 第二節(jié) 營養(yǎng)狀況的體格檢查
　 第三節(jié) 生化檢查
應(yīng)用篇
　第六章 不同生理時(shí)期的營養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦及乳母營養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第三節(jié) 學(xué)齡兒童及青少年?duì)I養(yǎng)
第四節(jié) 老年人營養(yǎng)
　第七章 運(yùn)動員營養(yǎng)
第一節(jié) 運(yùn)動員合理營養(yǎng)
第二節(jié) 不同專項(xiàng)運(yùn)動的營養(yǎng)特點(diǎn)
第三節(jié) 比賽期的營養(yǎng)
第四節(jié) 運(yùn)動員在特殊環(huán)境訓(xùn)練的營養(yǎng)
第五節(jié) 運(yùn)動員控制體重時(shí)的營養(yǎng)
　第八章 營養(yǎng)與疾病
第一節(jié) 營養(yǎng)與肥胖
第二節(jié) 營養(yǎng)與心血管疾病
第三節(jié) 營養(yǎng)與癌癥
第四節(jié) 營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松
第五節(jié) 營養(yǎng)與糖尿病
附錄1 各種活動的能量消耗率
附錄2 食物一般營養(yǎng)成分
附錄3 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附錄4 世界衛(wèi)生組織建議各種營養(yǎng)素每日攝入量
附錄5 中國居民膳食指南
附錄6 英中文專業(yè)詞匯對照
附錄7 若干常用營養(yǎng)參數(shù)舊制計(jì)量單位和法定國際單位制換算表
附錄8 度量衡對照表