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廚房管理知識(shí)

廚房管理知識(shí)

定　價(jià)：￥7.00

作　者： 勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫
出版社： 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)： 全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 廚房

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ISBN： 9787504534255 出版時(shí)間： 2002-05-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材。本書包括：廚房管理的基本知識(shí)、廚房機(jī)構(gòu)設(shè)置與人員配置、廚房菜單的制定、廚房原料的采購(gòu)與原理、廚房生產(chǎn)流程管理等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

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