食品工業(yè)手冊：第二十四版

定　價：￥88.00

作　者：	（英）M.D.Ranken，（英）R.C.Kill，（英）C.G.J.Baker著；張慜等譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	美國現(xiàn)代食品科技系列
標　簽：	食品

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ISBN：	9787501933594	出版時間：	2002-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	704	字數(shù)：

內容簡介

　　編輯推薦：本書是美國現(xiàn)代食品科技系列中的一冊，全書共分19個部分，內容涉及肉和肉制品，水產品及其制品，乳制品以及食品工廠設計和管理、質量保證與控制作業(yè)等等諸多方面。本書內容豐富，編寫形式新穎，信息量大，它可使我國的有關專業(yè)技術人員啟迪思路，開闊視野。對中國的食品工業(yè)迎接WTO的挑戰(zhàn)，迅速與國際接軌具有重要的橋梁作用。