餐飲特許經(jīng)營

定　價：￥34.00

作　者：	宿榮江，朱士蘭編著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787538136487	出版時間：	2002-06-01	包裝：	簡裝本
開本：	23cm	頁數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著新千年的到來，特許經(jīng)營將在各種產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮更加重要的作用。在我國餐飲業(yè)和飯店業(yè)中更是如此。《餐飲特許經(jīng)營》專門為滿足餐飲界專業(yè)人士的需要而編寫的?！恫惋嬏卦S經(jīng)營》開篇介紹了什么是特許經(jīng)營，接著闡明它對美國和世界經(jīng)濟的影響。還從特許經(jīng)營者和特許經(jīng)營授權(quán)者兩個角度詳細描述了特許經(jīng)營的優(yōu)勢和缺陷。另外還有部分章節(jié)論述特許經(jīng)營者和特許經(jīng)營授權(quán)者要求的一些法律文件。《餐飲特許經(jīng)營》從餐飲經(jīng)營的角度討論了如何選擇特許經(jīng)營、特許經(jīng)營者和特許經(jīng)營授權(quán)者。接著描述了餐飲特許經(jīng)營詳細計劃和申請過程的評估。也談到有關(guān)餐飲特許經(jīng)營授權(quán)者提供的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。所有這些方面對了解餐飲特許經(jīng)營的復(fù)雜性都很必要。

作者簡介

暫缺《餐飲特許經(jīng)營》作者簡介

圖書目錄

第1章什么是特許經(jīng)營
第一節(jié)　什么是特許經(jīng)營
第二節(jié)　特許經(jīng)營的種類
第三節(jié)　特許經(jīng)營的歷史和發(fā)展
第2章特許經(jīng)營基礎(chǔ)與理念
第一節(jié)　特許經(jīng)營的菜單開發(fā)
第二節(jié)　食品喜好和接受度
第三節(jié)　餐飲特許經(jīng)營布局和設(shè)施
第四節(jié)　餐飲特許經(jīng)營服務(wù)與理念
第3章餐飲特許經(jīng)營的種類與市場細分
第一節(jié)　特許經(jīng)營餐廳的種類
第二節(jié)　特許經(jīng)營的發(fā)展
第三節(jié)　餐飲特許經(jīng)營市場細分
第4章餐飲特許經(jīng)營的優(yōu)點及缺點
第一節(jié)　特許經(jīng)營的優(yōu)點
第二節(jié)　特許經(jīng)營的缺點
第三節(jié)　特許經(jīng)營中止，續(xù)約和轉(zhuǎn)移
第四節(jié)　經(jīng)營者和特許經(jīng)營體系的業(yè)績評估
第5章餐飲特許經(jīng)營申請細節(jié)
第一節(jié)　餐飲特許經(jīng)營申請過程
第二節(jié)　餐飲特許經(jīng)營計劃和手冊
第6章特許經(jīng)營者與特許經(jīng)營授權(quán)者的選擇
第一節(jié)　特許經(jīng)營授權(quán)者對特許經(jīng)營者的挑選
第二節(jié)　特許經(jīng)營者對特許經(jīng)營授權(quán)者的權(quán)利
第7章特許經(jīng)營的法律要求
第8章標(biāo)準(zhǔn)特許經(jīng)營授權(quán)者向特許經(jīng)營者提供的服務(wù)
第9章特許經(jīng)營財務(wù)要求
第10章如何處理特許經(jīng)營授權(quán)者—特許經(jīng)營者關(guān)系
第11章非傳統(tǒng)特許經(jīng)營
第12章餐飲特許經(jīng)營的國際拓展