冷藏與空氣調(diào)節(jié)

     目 錄
    第1篇 冷藏及制冰
   第1章 冷庫建筑基礎(chǔ)知識
    1.1冷庫的類型和構(gòu)成
    1.1.1冷庫的分類
    1.1.2冷庫的構(gòu)成
    1.2冷庫容量的驗(yàn)算
    1.2.1冷庫公稱容積及其計算方法
    1.2.2冷庫貯藏噸位的換算
    1.2.3庫內(nèi)貨垛與建筑物、設(shè)備間的
    距離
    1.3冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱和防潮
    1.3.1冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱
    1.3.2冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽防潮
    1.4冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的一般做法
    1.4.1地面與墻體結(jié)構(gòu)及做法
    1.4.2樓面與屋面結(jié)構(gòu)及做法
    1.4.3冷藏門與空氣幕
    1.4.4熱橋及其處理
    1.5冷庫建筑的使用管理和維護(hù).
    1.5.1冷庫建筑使用管理中應(yīng)注意的
    問題
    1.5.2冷庫建筑維護(hù)常識
    1.5.3冷庫地面凍脹的處理方法
   第2章 冷庫制冷系統(tǒng)
    2.1蒸發(fā)系統(tǒng)和設(shè)備
    2.1.1對直接式蒸發(fā)系統(tǒng)的基本要求
    2.1.2冷卻排管蒸發(fā)系統(tǒng)
    2.1.3空氣冷卻器蒸發(fā)系統(tǒng)
    2.1.4均勻送風(fēng)冷卻裝置
    2.2供液方式與供液系統(tǒng)
    2.2.1直接膨脹供液系統(tǒng)
    2.2.2重力供液系統(tǒng)
    2.2.3加壓供液系統(tǒng)
    2.3壓縮冷凝系統(tǒng)
    2.3.1單級壓縮冷凝系統(tǒng)
    2.3.2雙級壓縮冷凝系統(tǒng)
    2.3.3混合式壓縮冷凝系統(tǒng)
    2.3.4壓縮機(jī)吸 排氣管的連接
    2.4中間冷卻系統(tǒng)及供液的再
    冷卻
    2.4.1氨中間冷卻系統(tǒng)及供液的
    再冷卻
    2.4.2氟利昂中間冷卻系統(tǒng)及供液的
    再冷卻
    2.5制冷系統(tǒng)空氣排除及潤滑油的
    回流與排放
    2.5.1氨制冷系統(tǒng)空氣的排除
    2.5.2氨制冷系統(tǒng)潤滑油的回流及
    排放
    2.5.3氟利昂制冷系統(tǒng)潤滑油的
    回流
    2.6 凍結(jié)設(shè)備
    2.6.1閣架式排管凍結(jié)設(shè)備
    2.6.2平板凍結(jié)器
    2.6.3螺旋式凍結(jié)設(shè)備
    2.6.4流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備
    2.6.5沉浸式凍結(jié)設(shè)備
    2.7冷庫制冷系統(tǒng)舉例
    2.7.1集中式制冷系統(tǒng)
    2.7.2分散式制冷系統(tǒng)
    2.7.3蒸發(fā)器的除霜
   第3章 食品冷藏工藝基礎(chǔ)知識
    3.1食品的種類及組成
    3.1.1食品的種類
    3.1.2食品的組成成分
    3.2食品低溫保鮮原理
    3.2.1食品變質(zhì)的原因
    3.2.2食品冷加工及冷藏保鮮機(jī)理
    3.2.3低溫對微生物的影響
    3.2.4低溫對果蔬呼吸作用的影響
    3.3食品的冷加工和冷藏方法
    3.3.1食品的預(yù)冷、冷卻和凍結(jié)
    3.3.2 食品的冷藏
    3.3.3食品的升溫和解凍
    3.3.4食品在冷加工和冷藏過程中的
    干耗
    3.4肉類的冷加工和冷藏工藝
    3.4.1肉類的成熟與腐敗
    3.4.2肉類的冷卻和凍結(jié)
    3.4.3肉類的冷藏
    3.4.4分割肉的冷加工
    3.4.5肉類的解凍
    3.5魚類的冷加工和冷藏工藝
    3.5.1魚類死后的品質(zhì)變化
    3.5.2魚類的冷卻和凍結(jié)
    3.5.3魚類的冷藏
    3.5.4魚類的解凍
    3.6果蔬的冷加工和冷藏工藝
    3.6.1果蔬的冷卻和冷藏
    3.6.2果蔬的速凍和解凍
    3.7果汁、菜汁的冷凍濃縮及冷凍濃
    縮裝置
    3.7.1果汁、菜汁冷凍濃縮原理
    3.7.2冷凍濃縮裝置
   第4章 氣調(diào)貯藏和氣調(diào)庫
    4.1果蔬的采后生理
    4.1.1果蔬的主要成分
    4.1.2果蔬的采后生理
    4.1.3影響果蔬采后生理變化的環(huán)境
    因素
    4.2氣調(diào)貯藏
    4.2.1氣調(diào)貯藏的原理
    4.2.2氣調(diào)貯藏的特點(diǎn)
    4.2.3氣調(diào)貯藏的方式
    4.3氣調(diào)庫
    4.3.1氣調(diào)庫的特點(diǎn)和類型
    4.3.2氣調(diào)庫的構(gòu)造
    4.3.3氣調(diào)庫的制冷系統(tǒng)
    4.3.4氣調(diào)庫的氣調(diào)系統(tǒng)
    4.4 氣調(diào)庫的運(yùn)行管理
    4.4.1氣調(diào)庫的運(yùn)行和安全管理
    4.4.2氣調(diào)庫的生產(chǎn)管理
    4.4.3氣調(diào)庫的設(shè)備管理
   第5章 制 冰
    5.1人造冰的性質(zhì)和應(yīng)用
    5.1.1人造冰的種類
    5.1.2人造冰的性質(zhì)
    5.1.3人造冰的應(yīng)用
    5.2 制冰方法及裝置
    5.2.1鹽水制冰裝置
    5.2.2快速制冰裝置
    5.2.3其它型式的制冰裝置
    5.3人造冰的貯藏
   第2篇 空 氣 調(diào) 節(jié)
   第6章 空氣調(diào)節(jié)基礎(chǔ)知識
    6.1空氣調(diào)節(jié)的任務(wù)和作用
    6.2空調(diào)系統(tǒng)的組成
    6.3濕空氣的熱力學(xué)性質(zhì)
    6.3.1濕空氣的組成及物理性質(zhì)
    6.3.2濕空氣的焓濕圖及其應(yīng)用
    6.3.3濕空氣的狀態(tài)變化過程
    6.3.4濕球溫度和露點(diǎn)溫度
    6.4 用噴水室處理空氣
    6.4.1水和空氣的熱濕交換
    6.4.2噴水室的構(gòu)造和類型
    6.4.3組成噴水室的主要部件
    6.4.4噴水室的水系統(tǒng)
    6.4.5噴水室的水氣比和熱交換
    效率
    6.4.6影響噴水室熱交換的因素
    6.5用表面式換熱器處理空氣
    6.5.1表面式換熱器處理空氣的基本
    過程
    6.5.2表面式換熱器的構(gòu)造和安裝
    6.6空氣的凈化
    6.6.1空氣凈化的要求
    6.6.2常用空氣過濾器
    6.7空調(diào)系統(tǒng)的消聲和減振
    6.7.1噪聲的消除
    6.7.2空調(diào)系統(tǒng)的減振
   第7章 集中式空調(diào)系統(tǒng)
    7.1空調(diào)系統(tǒng)的分類
    7.1.1集中式系統(tǒng)
    7.1.2半集中式系統(tǒng)
    7.1.3分散式系統(tǒng)
    7.2單風(fēng)道空調(diào)系統(tǒng)
    7.2.1一次回風(fēng)系統(tǒng)
    7.2.2一、二次回風(fēng)系統(tǒng)
    7.2.3全新風(fēng)系統(tǒng)
    7.2.4全循環(huán)系統(tǒng)
    7.2.5單風(fēng)道系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
    7.3風(fēng)機(jī)盤管空調(diào)系統(tǒng)
    7.3.1系統(tǒng)原理及組成
    7.3.2新風(fēng)供給方式
    7.3.3風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
    7.4變風(fēng)量空調(diào)系統(tǒng)
    7.4.1節(jié)流式變風(fēng)量系統(tǒng)
    7.4.2旁通式變風(fēng)量系統(tǒng)
    7.4.3變風(fēng)量系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
   第8章 空氣調(diào)節(jié)機(jī)組
    8.1恒溫恒濕空調(diào)機(jī)組
    8.1.1恒溫恒濕空調(diào)機(jī)組的結(jié)構(gòu)及
    性能特點(diǎn)
    8.1.2恒溫恒濕空調(diào)機(jī)組的應(yīng)用
    8.1.3幾種常用的恒溫恒濕空調(diào)
    機(jī)組
    8.2水冷式空調(diào)機(jī)組
    8.2.1水冷柜式冷風(fēng)機(jī)組
    8.2.2水冷柜式冷熱風(fēng)機(jī)
    8.3風(fēng)冷式空調(diào)機(jī)組
    8.3.1整體式風(fēng)冷空調(diào)機(jī)組
    8.3.2分置式空調(diào)機(jī)組
    8.3.3專用空調(diào)機(jī)組
    8.4冷凍除濕機(jī)
    8.4.1冷凍除濕機(jī)的工作原理
    8.4.2 冷凍除濕機(jī)的構(gòu)造
    8.4.3幾種常用的冷凍除濕機(jī)
   第9章 空調(diào)設(shè)備的運(yùn)行管理
    9.1空調(diào)房間的氣流組織
    9.1.1氣流組織的方式及其適用
    情況
    9.1.2氣流組織的測定
    9.2室內(nèi)溫度分布及風(fēng)口布置
    9.2.1室內(nèi)空氣分布與溫度分布
    9.2.2送、回風(fēng)口的合理布置
    9.3空調(diào)室內(nèi)負(fù)荷變化時的
    運(yùn)行調(diào)節(jié)
    9.3.1室內(nèi)余熱量變化時的調(diào)節(jié)
    9.3.2室內(nèi)余熱、余濕量同時變化時
    的運(yùn)行調(diào)節(jié)
    9.4空調(diào)設(shè)備的操作與維修
    9.4.1空調(diào)設(shè)備的正常操作
    9.4.2空調(diào)設(shè)備常見故障的分析
    9.4.3空調(diào)設(shè)備季節(jié)性停機(jī)的
    保養(yǎng)維修
   參考文獻(xiàn)