食趣

定　價：￥26.00

作　者：	江禮旸著
出版社：	學林出版社
叢編項：
標　簽：	飲食

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ISBN：	9787806681510	出版時間：	2001-09-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	325	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在這個星球上生活了將近一個甲子、兩萬余日之后，確知自己是一個“無才補天”之人。那么“有志耕田”就是題中應有之義了。《食趣》趣談浙菜，魯菜，川菜，閩菜，徽菜，湘菜，粵菜，蘇菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最為絕妙的是作者的古典行文，原汁原味地將中國飲食文化倒將出來，請讀者品嘗。不能不提的還有上海畫家蓋國梁先生樸素精美的配圖，別具古風民韻！

作者簡介

暫缺《食趣》作者簡介

圖書目錄

1.中國古代熟食自何時開始
2.中國古代調(diào)味自何時開始
3.中國的八大菜系是什么
4.水在中國的飲食文化中起什么作用
5.黃河流域為什么能孕育魯菜系
6.魯菜系有哪些地方風味菜
7.何謂“清湯”和“奶湯”
8.魯菜在味型上有何特色
9.孔府菜有哪些名菜
10.山東“福山大面”有何特色
11.菏澤有什么著名小吃
12.巴蜀美味是如何形成川菜系的
13.川菜在烹調(diào)方法上有何獨特之處
14.唐宋有哪些詩人、詞人與川菜有不解之緣
15.“玉食峨眉栮，金齏丙穴魚”中的“丙穴魚”指什么
16.蜀人所謂“諸葛菜”指什么
17.“豆花不用豆，吃雞不見允”指什么
18.川菜的“七滋八味”指什么
19.什么是川菜的“神韻”
20.成都有哪些風味小吃
21.何謂“抄手”
22.四川特色火鍋為什么以“毛肚”命名
23.“開水白菜”是用開水煮的嗎
24.我國第一位典籍留名的職業(yè)廚師
25.“羊藏魚”誰的創(chuàng)舉
26.五代時江蘇的主食、點心
27.“楓鎮(zhèn)大面”是什么
28.何謂“蟹胥面”
29.蘇菜系有哪些地方風味菜
30.場州菜中為何將肉圓叫作“獅子頭”