酒類制造

定　價：￥20.00

作　者：	桂祖發(fā)主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	當代食品生產(chǎn)技術(shù)叢書
標　簽：	食品

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ISBN：	9787502530259	出版時間：	2003-10-22	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	251	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書對蒸餾酒類、發(fā)酵酒類和再制酒類的釀造原料、輔料、制造工藝、生產(chǎn)設(shè)備、貯存陳化、酒窯安排、酒廠以及貯酒容器等均作了翔實闡述；其中以白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒為主，對白蘭地、威士忌、伏特加等也作了較詳細的介紹。同時還著重介紹了酒類生產(chǎn)的新技術(shù)和新工藝。本書內(nèi)容、涉及面廣、針對性強?？晒┯嘘P(guān)生產(chǎn)酒廠和貿(mào)易酒商的管理人員、技術(shù)人員及技術(shù)工人參閱，也可供科研、設(shè)計人員和有關(guān)院校師生參閱。