海派名菜名點(diǎn)：圖集

定　價(jià)：￥40.00

作　者：	趙仁榮主編；上海銀河賓館編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜面食

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ISBN：	9787543915664	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	116頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是由上海銀河賓館高級廚師和點(diǎn)心師編寫推出的具有上海特色的海派菜肴112種，點(diǎn)心50種，并配以精美彩照。

作者簡介

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圖書目錄

冷盆燒鹵類
彩蝶紛飛
鹵水墨魚
醬燒雞翼
脆皮乳豬
東北拉皮
冰封銀鱈魚
百葉時(shí)菜卷
松仁素火腿
四喜拌豆腐
汾香風(fēng)翼
片皮鴨
醬乳鴿
鹵水咸蝦
紅棗蓮心
鹵水咸鴨肫
香茜拌魚皮
鹵水牛腱
黃豆豬手凍
香燒琵琶頂鴿
羅漢肚
德式咸豬手
……
燉品、湯類
蓮蓬豆腐湯
香茜皮蛋魚片湯
腌篤鮮
飄香四寶盅
扣三絲
菜膽燉魚翅
雞火燉鴕掌
洋參燉烏雞
海河鮮類
禽、畜類
其他類
點(diǎn)心類